Η σπιτική κρέμα σοκολάτας είναι πολύ πιο εύκολη απ' όσο φαντάζεσαι

Διαβάζω τα συστατικά για την παρασκευή ψωμιών, κρεμών και πολλών άλλων προϊόντων της αγοράς που καταναλώνουν με μανία και καθημερινά τα παιδιά, και δεν κρύβω πως ψιλοφρικάρω από τα τόσα άγνωστα ονόματα που σε τίποτα δεν έχουν να κάνουν με αυτά που βρίσκονται στην κουζίνα μου. 

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

To ρυζόγαλο που όλοι αγαπήσαμε

Δεν γνωρίζω άνθρωπο που δεν αγαπάει το ρυζόγαλο, που δεν έχει μεγαλώσει με σπιτικό ρυζόγαλο, που λέει: "ρυζόγαλο; μπαααα, άσε δεν θέλω".

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Πανεύκολη γαλατόπιτα για όλες τις ώρες

Την φάγαμε ως πρωινό, συνόδεψε τον καφέ μας, την τσάκισαν τα πιτσιρίκια ως απογευματινό και για να μην τα πολυλογώ, αυτή η γαλατόπιτα (χωρίς φύλλο παρακαλώ) είναι για κάθε κρίση υπογλυκαιμίας.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Μπουγάτσα με κρέμα σοκολάτας; Πλάκα με κάνεις;;;

Γενικά είμαι των κλασικών γεύσεων. Από παγωτά μου αρέσουν η βανίλια και η σοκολάτα. Δεν συνδυάζω την κλασική σοκολάτα με φρούτα, σιρόπια κλπ. Άντε το πολύ να υποχωρήσω για κάνα καβουρντισμένο αμύγδαλο, αλλά μέχρι εκεί.

Όταν ζητάω τιραμισού, θέλω τη γνωστή, κλασική τιραμισού και δεν θα τιμήσω καμία έμπνευση του σεφ για τιραμισού με φράουλες, γιατί ναι, μου έχουν σερβίρει και τέτοια...

Όταν λοιπόν, αναφέρομαι στη μπουγάτσα, εννοώ τη γλυκιά μπουγάτσα με κανέλα. Αυτό.

Για κάποιον ανεξήγητο λόγο είχα πριν λίγες μέρες μια έμπνευση: Μπουγάτσα με κρέμα σοκολάτας. Δεν ξέρω αν στη Θεσσαλονίκη θα την δέχονταν ποτέ, ή αν ήδη υπάρχει, στο σπίτι μας πάντως γνώρισε την αποθέωση.

Και επειδή, μεταξύ μας τώρα, η δική μου είναι ντεμέκ μπουγάτσα, καθώς δεν έχει το σωστό φύλλο μπουγάτσας, αν έχετε εσείς καμία ιδέα για το όνομα του παραπάνω γλυκού, είμαι ανοιχτή σε προτάσεις.

Υλικά

10 φύλλα κρούστας
1 λίτρο γάλα, πλήρες
3/4 φλιτζανιού σιμιγδάλι, ψιλό
1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάο
1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι (προαιρετικά)
1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
σκόνη κακάο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρόλάκι ζεσταίνω το γάλα μαζί με το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το κακάο και την βανίλια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατεύω συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει και να έχω μια αφράτη κρέμα.

Λίγο πριν πήξει εντελώς προσθέτω το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύω. Προσέχω να μην έχω δυνατή φωτιά και να ανακατεύω συνεχώς γιατί η κρέμα μπορεί εύκολα να κολλήσει στον πάτο.

Μόλις είναι έτοιμη η κρέμα την αποσύρω από τη φωτιά, προσθέτω λίγο βούτυρο λιωμένο (περίπου μια κουταλιά λιωμένο), ανακατεύω και την αφήνω στην άκρη.

Βουτυρώνω ένα μεσαίο ταψάκι ή πιρέξ και απλώνω πέντε φύλλα, ραντίζοντας το καθένα ξεχωριστά με βούτυρο. Δεν τα στρώνω πιέζοντάς τα, παρά μόνο τα απλώνω έτσι ώστε να κρατάνε και αέρα μεταξύ τους.

Αδειάζω από πάνω την κρέμα και την στρώνω ομοιόμορφα. Κλείνω με τα υπόλοιπα πέντε φύλλα, απλώνοντάς τα πρόχειρα, χωρίς και πάλι να τα πιέζω.

Ραντίζω με βούτυρο την επιφάνεια της μπουγάτσας και ψήνω στον αέρα στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου μισή ώρα. Κατόπιν κατεβάζω το ταψί στο τελευταίο ράφι του φούρνου και ψήνω για ακόμα 10 λεπτά με αναμμένη την κάτω αντίσταση.

Αφήνω να κρυώσει, πασπαλίζω με κακάο και σερβίρω.

Τρώγεται σε θερμοκρασία δωματίου, σε θερμοκρασία ψυγείου και γενικά σε ο,τι θερμοκρασία θέλετε. 

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Τα πιο αρωματικά κολοκυθοπιτάκια με καρύδι και κανέλα που έχεις δοκιμάσει

Η γλυκιά κολοκυθόπιτα είναι ένα από τα αγαπημένα μου, χειμωνιάτικα πρωινά. Το τέλειο συνοδευτικό για τσάι ή καφέ. Δεν το θεωρώ γλυκό, όχι. Γλυκό είναι ό,τι μπορείς να φας μετά το φαγητό (οκ, και κυρίως ό,τι φτιάχνεται με σοκολάτα).

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Τάρτα σοκολά(ση)!

Ναι, είναι από τα γλυκά που δεν θες να αφήσεις το κουτάλι παρά μόνο όταν καταλάβεις ότι αρχίζεις να ξύνεις το πιάτο.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Κέικ σοκολάτα-μπανάνα της στιγμής

Τι μπορείς να κάνεις με τρεις μαυρισμένες μπανάνες που ξεχάστηκαν λίγες μέρες παραπάνω στο ψυγείο; Πολλά, αλλά αυτή τη φορά είπα να πειραματιστώ στο πεδίο του κέικ, μιας και είναι το δημοφιλέστερο στο σπιτικό μας.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Τα πιο εθιστικά soft σοκολατάκια με κακάο που έχεις δοκιμάσει!

H συγκεκριμένη συνταγή είναι το απόλυτο πολυεργαλείο. Φτιάχνεις το μείγμα και μετά αποφασίζεις τί θα το κάνεις και πώς θα το σερβίρεις.

Αυτή τη φορά, με αφορμή τα γενέθλιά μου σκέφτηκα να το "μεταμορφώσω" σε σοκολατάκια με επικάλυψη κακάο και (όχι επειδή είμαι μπροστά αλλά) σαν κέρασμα τα "έσπασαν".

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Μπακλαβάς από μελομακάρονα που περίσσεψαν

Σε μία από τις σπάνιες περιπτώσεις που σας περισσέψουν μελομακάρονα στο σπίτι και είστε σε φάση “αν φάω ένα ακόμα, θα είναι το τελευταίο της ζωής μου”, έχουμε τη λύση.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Μπισκότα φτιαγμένα από κουραμπιέδες που περίσσεψαν

Τον καιρό που είχαμε το οικογενειακό μας ζαχαροπλαστείο, ευχόμουν -σχεδόν παρακαλούσα- να μην πουλήσουμε όλους τους κουραμπιέδες. Κι αυτό γιατί με ό,τι απέμενε, ο μπαμπάς μου έφτιαχνε τα πιο αφράτα, τα πιο μυρωδάτα, τα πιο υπερτέλεια μπισκότα της χρονιάς, τα οποία φυσικά δεν άφηνα να βγουν στην βιτρίνα. Ήταν καθαρά για προσωπική χρήση.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Τα δύο πιο εύκολα κέικ του κόσμου!

Ως κόρη ζαχαροπλάστη, μεγάλωσα κι εγώ ακούγοντας τον μύθο που θέλει τα γλυκά να συνθέτονται με ακρίβεια χημικού! Προσέχουμε τις αναλογίες, τον τρόπο που ανακατεύουμε/χτυπάμε τα υλικά, το ψήσιμο, το κόψιμο κοκ.

Αυτά τα δύο κέικ έρχονται να ανατρέψουν όλα τα παραπάνω, αποτελώντας (προφανώς) την εξαίρεση του κανόνα και να γίνουν τα πιο γρήγορα γλυκά που μπορούν να βγουν από την κουζίνα σας. Και κυρίως, χωρίς να χρειαστεί να βγάλετε το μίξερ από το ντουλάπι.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Το πιο εύκολο στρούντελ του κόσμου!

 Ναι, με έχει πιάσει μια μανία με τα γλυκά τελευταία. Μπορεί και η απόφαση των γονιών μου να βάλουν το ζαχαροπλαστείο στο ντουλάπι της οικογενειακής ιστορίας μας, να μου ξύπνησε το ένστικτο της διατήρησης του γλυκού στο DNA μας.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Τα πιο πετυχημένα cookies που βγήκαν… κατά λάθος!

Αρχικός σκοπός ήταν να φτιάξω μπισκότα παρόμοια με αυτά της προηγούμενης φοράς (δείτε εδώ την συνταγή), με την διαφορά ότι ήθελα να τα κάνω με σοκολατένια ζύμη και όχι μόνο με κομματάκια σοκολάτας.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας (και αγάπης)

Ήταν ένα ωραίο, χαλαρό σαββατοκύριακο. Σε αυτό συνέβαλαν κυρίως τρία πράγματα: το γεγονός ότι τα παιδιά είχαν πάει από νωρίς του Σαββάτου στους παππούδες, η νίκη της ΑΕΚ επί του Ολυμπιακού (μην ξεχνιόμαστε) και το πρωινό που μου ήρθε στο κρεβάτι υπό τους ήχους του αγαπημένου μου Sugar των Maroon 5.

Κατά το απογευματάκι της Κυριακής, όταν τα τέκνα μας μαζεύτηκαν στο σπίτι, η καρέκλα μπήκε δίπλα στον πάγκο της κουζίνα, κίνηση που σημαίνει πως ήρθε η ώρα της δημιουργίας. Ο Μικρός ανέβηκε στην καρέκλα και περίμενε οδηγίες δίπλα στο μίξερ «Θα φτιάξουμε μπισκοτάκια του παππού*!» μου έλεγε κάθε τόσο όλο ενθουσιασμό.

Έβαλε τα υλικά, ζύμωσε, έπιασε πλάστη και φυσικά (δικαιωματικά) ήταν ο πρώτος που δοκίμασε.

Υλικά

500 γρ. αλεύρι μαλακό, μαζί με 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, κοσκινισμένα
250γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. ζάχαρη άχνη
2 αβγά
½ κ.γ. βανίλια
Ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι
1 πακέτο με σταγόνες σοκολάτας

Εκτέλεση

Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη και τα αβγά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτω την βανίλια, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζω το χτύπημα για λίγο ακόμα.

Χαμηλώνω την ένταση και ρίχνω το αλεύρι. Μόλις το μείγμα «πάρει» το αλεύρι, ρίχνω τις σταγόνες σοκολάτας και τα φέρνω ακόμα μία βόλτα ώστε να ενσωματωθούν. Δεν ζυμώνω για πολύ ώρα γιατί αλλιώς θα σφίξει η ζύμη και τα μπισκότα θα βγουν πολύ σκληρά.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια αδειάζω την ζύμη, την ανοίγω με την βοήθεια του πλάστη σε πάχος 3-4 χιλ. και κόβω μπισκότα με κουπ πατ ή με ένα ποτήρι. Απλώνω τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνω για 20 λεπτά στους 180°C στις αντιστάσεις.

-Τα μπισκότα δεν χρειάζονται πολύ ψήσιμο γιατί μετά ξεραίνονται και στεγνώνουν. 

* Τα συγκεκριμένα μπισκότα είναι του μπαμπά/παππού ζαχαροπλάστη και αποτελούν την επίσημη έναρξη δημιουργίας γλυκών στην κουζίνα μας. Το πολύτιμο βιβλιαράκι με τις συνταγές του πέρασε πια στα χέρια μου, μετά την απόσυρσή του από την ενεργό δράση και φυσικά θα το μοιράζομαι μαζί σας. 

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Μωσαϊκό σοκολάτας

Μερικά πράγματα είναι μάλλον γραμμένα στο κισμέτ σου, οπότε ό,τι και να κάνεις δεν μπορείς να τα αποφύγεις…

Όσο κι αν μου αρέσει η κουζίνα, οι κατσαρόλες, οι κουτάλες, οι μυρωδιές, τα ανακατέματα, η ιδέα του να φτιάξω γλυκό ποτέ δεν με τρέλαινε. Είναι η ακρίβεια που απαιτεί σε ποσότητες, θερμοκρασίες, «μην το χτυπήσεις δυνατά, θα κόψει. Μην το χτυπήσεις χαλαρά, δεν θα δέσει».

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ