Κοκκινιστά κεφτεδάκια τόνου

Λίγο πιο καλοκαιρινά, λίγο πιο ελαφριά και φυσικά εύκολα και γρήγορα!

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια

2 κονσέρβες τόνου σε νερό, στραγγισμένες

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 χούφτα άνηθος, ψιλοκομμένος

½ κούπα φρυγανιά τριμμένη

ξύσμα από ένα λεμόνι

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 αβγό

Για τη σάλτσα

4-5 ντομάτες, περασμένες στο μούλτι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

½ ποτήρι λευκό ξηρό κρασί

3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 πρέζα πάπρικα καπνιστή, γλυκιά

1 πρέζα ρίγανη, ξερή

Εκτέλεση

Κεφτεδάκια: Βάζω όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνω μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αν το μείγμα είναι σχετικά ρευστό, προσθέτω περισσότερη φρυγανιά. Πλάθω σε κεφτεδάκια.

Σάλτσα: Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνω το λάδι και σοτάρω για 2-3 λεπτά τα κρεμμυδάκια. Σβήνω με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτω την ντομάτα κα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύω και μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνω τη φωτιά.

Μετά από 5 λεπτά προσθέτω τα κεφτεδάκια προσεκτικά, σκεπάζω και τα αφήνω να βράσουν στη σάλτσα για περίπου 20 λεπτά. Δεν τα μετακινώ με κουτάλες/πιρούνια κλπ αλλά κουνάω το σκεύος κάθε τόσο ώστε να μην κολλήσουν.

Συνοδέψτε τα με ρύζι, κινόα, πλιγούρι, κοφτό μακαρονάκι ή τηγανητές πατάτες.