Κοτοσαλάτα με λαχανικά σε τορτίγια α λα Χέσους Νάβας

To Champions League ξεκίνησε και αν κάθε βράδυ την βγάζουμε με πίτσες και σουβλάκια δεν θα μας φτάνει το σεντόνι της διοργάνωσης να μας σκεπάσει. Γι’ αυτό είπαμε να προτείνουμε κάτι πιο ελαφρύ αλλά τυλιχτό, έτσι για να μην απομακρυνόμαστε πολύ από τις συνήθειές μας…

Υλικά

Τορτίγιες

Για την σαλάτα

1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου, ψιλοκομμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 κούπα ανάμεικτα λαχανικά (καλαμπόκι, αρακάς, πιπεριές καρότα κλπ.), βρασμένα και όσα χρειάζεται ψιλοκομμένα

5 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες

1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη

Λίγη πάπρικα γλυκιά

Για την σος

2 κουταλιές της σούπας (γεμάτες) γιαούρτι, 2% λιπαρά, στραγγιστό

2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ρίχνουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε. Μετά προσθέτουμε και τα υλικά της σος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν με την υπόλοιπη σαλάτα.

Παίρνουμε μια γεμάτη κουταλιά από τη σαλάτα, την απλώνουμε στην τορτίγια, διπλώνουμε προσεκτικά και κόβουμε στη μέση.

Εννοείται πως η συγκεκριμένη σαλάτα τρώγεται και σκέτη.