Σαρδέλες γεμιστές α λα Ευθύμης Κουλούρης

«Οι σαρδέλες δεν είναι αστακοί» είναι μία από τις ατάκες του Φερνάντο Σάντος που έχουν μείνει στην ιστορία επί των ημερών του στον ΠΑΟΚ. Η παραπάνω δήλωση είχε γίνει όταν ο Πορτογάλος τεχνικός –εμφανώς απογοητευμένος- ήθελε να δείξει την έλλειψη ποιότητας της ομάδας.

Κι ενώ έχουμε δηλώσει ουκ ολίγες φορές την λατρεία μας  για τον συγκεκριμένο προπονητή, γαστρονομικά θα πρέπει να διευκρινίσουμε πως οι σαρδέλες –μπορεί να μην είναι αστακοί αλλά- παίζουν μεγάλη μπάλα!  

Ο Ευθύμης Κουλούρης κέρδισε τις εντυπώσεις στο πρόσφατο παιχνίδι του ΠΑΟΚ με τον Αστέρα Τρίπολης γι' αυτό και του αξίζει η παρακάτω συνταγή. 

Υλικά

30 σαρδέλες, καθαρισμένες και φιλεταρισμένες

Ξύσμα από ένα λεμόνι

Αλάτι και ελαιόλαδο

Για την γέμιση

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

1 χούφτα μαϊντανός

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Χυμός από ένα λεμόνι

1 πιπεριά πράσινη, μικρή

Εκτέλεση

Στρώνω σε ταψί με λαδόκολλα τις μισές σαρδέλες ανοιχτές. Χτυπάω στο μούλτι τα υλικά για την γέμιση μέχρι να έχω ένα ομοιογενές μείγμα. Με την βοήθεια ενός κουταλιού, απλώνω την γέμιση στις σαρδέλες.

«Σκεπάζω» με τις υπόλοιπες σαρδέλες, αλατίζω, πασπαλίζω με το ξύσμα λεμονιού, περιχύνω με ελαιόλαδο και ψήνω για 10’ στο γκριλ.