Πατατοσαλάτα με μπρόκολο και τόνο α λα Νίκος Κωστένογλου

Από την μία η Μεγάλη Εβδομάδα, από την άλλη η επιστροφή μας στις προπονήσεις, είπα να αφήσω λιγάκι το κρέας και να βράσω καμιά πατάτα για αποτοξίνωση και λήψη πιο light υδατανθράκων -σε σχέση με τα ζυμαρικά που έχουν αναστενάξει στο σπίτι μας.

Ένεκα των ημερών λοιπόν, μια συνταγή, την αξίζει ο πατήρ Κωστένογλου, τον οποίο συμπαθούμε ιδιαίτερα και εκτιμούμε βαθιά. 

Υλικά

4-5 μικρές πατάτες ή 8-9 baby, καλά πλυμένες και βρασμένες σε αλατισμένο νερό για 15'-17'

7-8 μπουκετάκια μπρόκολο, βρασμένο για 7'-9'

1 συσκευασία τόνου σε νερό

1 χούφτα άνηθος, ψιλοκομμένος

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

2 κουταλιές του γλυκού κάππαρη, ξαλμυρισμένη

3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα με μπαλσάμικο

Ξύσμα και χυμός από ένα λεμόνι

Λεμονοπίπερο

Εκτέλεση

Σε μια σαλατιέρα ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από τις πατάτες και το μπρόκολο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί κάτι σαν μια παχύρρευστη σος καθώς διαλύεται ο τόνος και ενσωματώνεται με τα υπόλοιπα υλικά.

Τα αφήνουμε να μαριναριστούν για περίπου 30'. Κατόπιν προσθέτουμε τις πατάτες και το μπρόκολο και ανακατεύουμε προσεκτικά. 

Μπορούμε αντί για πατάτα, να βάλουμε ρύζι ή πλιγούρι.

Επίσης αν αφαιρέσουμε τον τόνο, γίνεται μια καθαρά νηστίσιμη πατατοσαλάτα και την μετονομάζουμε σε "Άγγελος Αναστασιάδης"...